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随着全国各省市陆续进入两会时间，近日，上海《政府工作报告》正式发布2023年主要任务，指出要着力推动城市数字化转型、提高城市治理现代化水平以及办好民生实事，持续增进民生福祉等。同时，加强外卖食品安全也成为代表们讨论的重点议题。在互联网餐饮服务迅猛发展的当下，为了让市民们吃得安心、放心，2022年上海市政府把实施餐饮食品“互联网+明厨亮灶”工程列入为民办实事项目之一。上海电信凭借综合优势成为该项目的独家运营企业，依托“天翼云眼”全力响应并推动项目实施，助力在上海全市建成1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店，有效守护市民“舌尖上的安全”。

“网上叫外卖的确方便了我们日常生活，但也有隐隐的担忧，不少店铺被曝光后厨卫生脏乱差，我们在下单时也很害怕‘踩雷’。”家住虹口区的王女士表示，“还好现在有了‘互联网+明厨亮灶’，点开页面上‘后厨直播’链接，下单前就能看到商家后厨的实时直播画面，了解最真实的配餐情况，这样下单心里就有底多了。”

“明厨亮灶”背后，得益于上海电信构建的明厨亮灶数字化治理平台，它结合了互联网、视频、AI等技术手段，是对餐饮食品安全问题推出的行业解决方案。平台利用天翼云眼和Al技术，通过对餐饮企业、外卖商户后厨视频监控的建设、汇聚及存储，把餐饮企业后厨实际情况以视频的方式推送至互联网上，供食品安全监管部门、消费者、企业管理部门查看。这套提供实时监控视频的平台建立了统一的数据标准，实现数据高效共享，数字化拓展赋能，能自动识别不穿厨师服、不戴厨师帽、不戴口罩等不规范行为，并接入第三方平台公众信息入口，建立消费者监督机制，打造社会共治生态，全面提升明厨亮灶数字化治理能力。

消费者订餐时，点开商家信息即可进入“阳光厨房live”实时掌握后厨直播画面。“从食材准备到制作过程一目了然，对于我们商家来说，既是一种自我监督，也让我们的用心被更多消费者看见”，伊茉朵龙湖天街店经理表示，“商家参与上海电信‘明厨亮灶’非常简单方便，只需一个电话，工程师就会上门装宽带、摄像头，连接平台一次性全搞定，用起来也很安心。”

在徐汇区肇嘉浜路的“美食荟”美食广场，上海电信“明厨亮灶”的摄像头对准了各家餐厅后厨，将食品安全“晒”在阳光下，餐饮企业可随时随地对后厨食品安全进行远程监控、自检自查，实现食品制作流转透明化管理。最新数据统计，上海电信已完成全市1000 家示范餐饮单位的加工经营场所视频监控安装。

通过不同点位的摄像头、电信宽带、天翼云眼视频系统、集约AI能力以及智云护航维护体系，上海电信明厨亮灶数字化治理平台对店员、厨师的行为进行巡查，让食品安全更加清晰可见。对于餐饮企业而言，不仅增强员工规范操作的责任意识，也提高了餐饮企业的管理效率，可将食品安全一面充分展示给社会公众，达到企业正面形象宣传效果；对于广大消费者而言，方便消费者及时了解餐饮商户后厨加工过程，监督餐饮商户食品加工规范化，让消费者点得安心、吃得放心，同时公众还可在线评价、监督，参与食品安全共治；对于饿了么、美团等第三方平台而言，以视频形式实时公开餐饮商户加工过程，减少对入驻商家食品安全的顾虑，也让消费者更放心的在平台上下单，从而吸引更多顾客。

从监管角度来看，上海电信明厨亮灶数字化治理平台为市、区各级市场监督管理单位的巡检、执法人员提供在线预警、监管，协助提升执法能力，提高巡检效率，降低执法成本，全面强化食品安全市场监管数字化治理水平，筑牢了上海食品安全防线。

伴随上海市“互联网+明厨亮灶”工程为民办实事项目推进加深，上海电信将持续探索项目中的技术创新及数据应用，积极引导网络餐饮服务数字化转型，提升食品安全监管效能及水平。同时，上海电信也将不断完善项目实施方案，把明厨亮灶项目的成功实践复制应用到工地、社区、商场等千行百业，以数字化和智能化进一步助力城市管理精细化水平提升，加快建设具有世界影响力的国际数字之都。

关键词： 上海电信